Conserver et servir le Porto
Le Porto doit lutter contre beaucoup d’idées reçues. À commencer bien sûr par le fait qu’il ne s’agit pas d’un vin cuit mais d’un vin muté. C’est-à-dire que ses raisins, récoltés à pleine maturité, voient leur fermentation stoppée par l’ajout d’un alcool neutre. S’en suivent des méthodes de vieillissement qui différent pour obtenir des Porto