Le Porco Bísaro, l’autre grand cochon du Portugal
Le Porco preto, ou porc noir, a depuis longtemps construit sa réputation jusque bien au-delà des frontières du Portugal. Il a notamment donné naissance à la souche voisine de la Pata negra espagnole, dont les élevages sont nés à l’origine de cochons portugais importés depuis l’Alentejo, qui reste sa région traditionnelle de production. Mais il
