La morue est l’un des aliments les plus appréciés au Portugal. Ce poisson est présent dans la cuisine portugaise depuis des siècles et fait partie intégrante de l’histoire du pays. Les Portugais ont une relation spéciale avec la morue, qui revêt une grande importance culturelle et gastronomique. Histoire de la morue au Portugal La morue
Le marquis de Pombal, également connu sous le nom de José de Carvalho e Melo, a joué un rôle important dans la création de la première appellation d’origine contrôlée (AOC) au Portugal. Né en 1699, le marquis de Pombal était l’un des principaux ministres du roi Joseph Ier et a exercé une grande influence sur
Le piri-piri est un piment très populaire au Portugal et dans divers pays d’Afrique. C’est une épice forte et aromatique qui est utilisée dans de nombreuses recettes de cuisine portugaise, notamment dans les marinades pour la viande et les sauces pour les plats de poisson. Le piri-piri est originaire d’Afrique de l’Ouest, où il est
Le bol rei est LE gâteau traditionnel portugais, très populaire pendant les fêtes de fin d’année. Ce « gâteau roi » en français, est en forme de roue, généralement moelleux et sucré, et rempli de différents fruits secs et confits. Les ingrédients varient selon les régions du Portugal, mais ils peuvent inclure des raisins secs, des amandes,
Les cépages portugais sont au nombre de 341 reconnus par L’Instituto da Vinha e do Vinho (Institut de la vigne et du vin). Dont plus de 250 totalement originaires du pays. Ce qui fait du Portugal l’un des plus riches en termes d’ampélographie (l’étude de la vigne et de ses variétés). Pour le seul Porto,
Les pastéis de nata sont considérés comme l’un des trésors de la gastronomie portugaise. Petits flans ronds à la pâte délicieusement feuilletée, leur renommée a largement dépassé les frontières. Inventés au 18ème siècle par les moines de l’ordre des hiéronymites, dans le quartier de Belém, à Lisbonne, ils ont été depuis souvent imités, rarement égalés.
L’huile d’olive portugaise est l’un des trésors de la gastronomie du pays. Cultivée depuis des générations, elle est même exportée depuis le XIIIème siècle. Et elle a véritablement façonnée le paysage, du nord au sud. L’huile d’olive est en effet cultivée par 20 000 exploitants sur plus de 350 000 hectares. D’une qualité exceptionnelle – avec 95%
Encore trop souvent méconnus en France, les vins portugais n’ont pourtant rien à envier aux meilleurs crus européens. La richesse des cépages et une tradition viticole deux fois millénaire leur assurent aujourd’hui une réputation internationale grandissante. Avec raison… Dénomination d’origine contrôlée Les vins portugais sont essentiellement aujourd’hui répartis en deux catégories d’appellations : le vinho de
Quand on parle de vin portugais, on pense avant tout aux collines des rives du Douro, au soleil de l’Alentejo ou au plateau du Dão… Plus rarement à l’extrême nord-est du Portugal et la région de Trás-os-Montes, pourtant riche d’une très belle gastronomie, dont les charcuteries de Mirandela sont l’un des fleurons. Mais ses collines
La famille Quevedo fait partie des nouvelles « marques » qui montent et qui font de plus en plus parler d’elles le long des rives du Douro. Ses fondateurs, Oscar Quevedo and Beatriz Morais Quevedo, viennent tous deux de familles qui ont une longue histoire dans la tradition du Porto. Du côté d’Oscar, c’est en 1889 que
